Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Süd- und Antarktisgebiete
Ingredients: 1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten; 750 ml Rotwein; 500 ml Hühnerbrühe; 150 g Speck, gewürfelt; 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten; 150 g Zwiebeln, gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Champignons, geviertelt; 2 EL Tomatenmark; 3 Zweig Thymian, frisch; 2 Stück Lorbeerblätter; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das die Essenz der ländlichen Küche einfängt. Zartes Hähnchen, das in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort wird, zusammen mit aromatischen Kräutern, Speck und Pilzen, ergibt ein Gericht voller Tiefe und Geschmack. Die Kombination aus Wein, Knoblauch und frischen Kräutern verleiht diesem Gericht eine unvergleichliche Komplexität und Wärme, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

1 TL Salz 2 EL Olivenöl ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
Den Speck im gleichen Topf knusprig braten. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

150 g Speck, gewürfelt 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten 150 g Zwiebeln, gehackt 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

200 g Champignons, geviertelt 2 EL Tomatenmark
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten 2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Hühnerbrühe 750 ml Rotwein 3 Zweig Thymian, frisch
Die Butter in den Topf geben und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Coq au Vin abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

50 g Butter
Das Coq au Vin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

Wartezeit 10 min