Coq au Vin
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das die Essenz der ländlichen Küche einfängt. Zartes Hähnchen, das in einem reichhaltigen Rotweinsud geschmort wird, zusammen mit aromatischen Kräutern, Speck und Pilzen, ergibt ein Gericht voller Tiefe und Geschmack. Die Kombination aus Wein, Knoblauch und frischen Kräutern verleiht diesem Gericht eine unvergleichliche Komplexität und Wärme, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
- 1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 750 ml Rotwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 g Speck, gewürfelt
- 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Zwiebeln, gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Champignons, geviertelt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweig Thymian, frisch
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
1 TL Salz 2 EL Olivenöl ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Den Speck im gleichen Topf knusprig braten. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
150 g Speck, gewürfelt 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten 150 g Zwiebeln, gehackt 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
200 g Champignons, geviertelt 2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Rotwein und Hühnerbrühe ablöschen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
1 h 30 min
1 ½ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten 2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Hühnerbrühe 750 ml Rotwein 3 Zweig Thymian, frisch
- Schritt 5
Die Butter in den Topf geben und unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Coq au Vin abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
50 g Butter
- Schritt 6
Das Coq au Vin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree servieren.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.