Türkischer Kaffee (Cezve-Kaffee)

Für 2 kleine Tassen 120 ml Wasser in den Cezve (kleinen Kaffekocher) geben.

Türkisches Kaffeepulver zum Wasser in den Cezve geben und nicht umrühren. Wenn du Zucker verwenden möchtest (z. B. 1–2 TL für mittel-süß), diesen jetzt ebenfalls hinzufügen. Optional eine Prise Kardamom darüberstreuen.

Cezve auf kleine bis mittlere Hitze stellen. Jetzt alles gut verrühren, bis sich Kaffee und Zucker im Wasser gleichmäßig verteilt haben. Danach nicht mehr rühren.

Den Kaffee langsam erhitzen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet und der Kaffee kurz vor dem Überkochen steht. Das dauert je nach Herd 3–5 Minuten. Auf keinen Fall sprudelnd kochen lassen.

Sobald der Schaum deutlich ansteigt, den Cezve kurz vom Herd nehmen. Etwas Schaum mit einem Löffel auf die vorbereiteten kleinen Tassen verteilen. Den Cezve wieder auf den Herd stellen und den Kaffee noch einmal kurz bis knapp vor den Siedepunkt bringen.

Kaffee vorsichtig in die Tassen einschenken, sodass der Schaum oben bleibt. Den Kaffeesatz mit eingießen – er gehört traditionell dazu.

Den Kaffee 2–3 Minuten in der Tasse stehen lassen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzen kann. Heiß servieren und beim Trinken darauf achten, den Bodensatz nicht mitzutrinken.

Wartezeit 3 s

Für eine kalte Variante den fertig zubereiteten Kaffee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in ein Glas mit etwa 100 ml kaltem Wasser oder Eiswürfeln gießen und kurz umrühren. Sofort servieren.

Wartezeit 10 s