Laksa
Laksa ist eine köstliche, würzige Nudelsuppe, die aus der malaysischen und singapurischen Küche stammt. Sie vereint die Aromen von Kokosmilch, Zitronengras, und einer Vielzahl von Gewürzen zu einem harmonischen und intensiven Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, saftigem Hähnchenfleisch und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Laksa Paste
- 20 g getrocknete rote Chilischoten in warmem Wasser eingeweicht
- 4 Stück Schalotten grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen grob gehackt
- 2 Stück Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt
- 20 g Ingwer geschält und grob gehackt
- 10 g Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt
- 2 TL Koriandersamen geröstet
- 1 TL Shrimp-Paste geröstet
Laksa Suppe
- 400 ml Kokosmilch
- 800 ml Hühnerbrühe
- 400 g Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht
- 100 g Bohnenkeimlinge frisch
- 1 Bund Korianderblätter frisch, grob gehackt
- 1 Bund Minzblätter frisch, grob gehackt
- 2 Stück Limetten in Viertel geschnitten
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker gerieben
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und zusammen mit den Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma, Koriandersamen und Shrimp-Paste in einen Mixer geben. Zu einer feinen Paste pürieren.
20 g getrocknete rote Chilischoten in warmem Wasser eingeweicht 3 Stück Knoblauchzehen grob gehackt 1 TL Shrimp-Paste geröstet 20 g Ingwer geschält und grob gehackt 4 Stück Schalotten grob gehackt 2 Stück Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt 2 TL Koriandersamen geröstet 10 g Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt
- Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Laksa-Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftet.
7 min
2 EL Pflanzenöl
- Schritt 3
Die Kokosmilch und Hühnerbrühe zur Paste geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
800 ml Hühnerbrühe 400 ml Kokosmilch
- Schritt 4
Die Hähnchenstreifen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
15 min
400 g Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten
- Schritt 5
Die Fischsauce und den Palmzucker einrühren und abschmecken.
1 EL Palmzucker gerieben 2 EL Fischsauce
- Schritt 6
Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die Laksa-Suppe darüber gießen.
200 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht
- Schritt 7
Mit Bohnenkeimlingen, Korianderblättern, Minzblättern und Limettenvierteln garnieren. Sofort servieren.
1 Bund Korianderblätter frisch, grob gehackt 100 g Bohnenkeimlinge frisch 1 Bund Minzblätter frisch, grob gehackt 2 Stück Limetten in Viertel geschnitten
Utensilien
- Schüsseln
- Mixer
- großer Topf
- Kochlöffel
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