Laksa
Laksa ist eine köstliche, würzige Nudelsuppe, die aus der malaysischen und singapurischen Küche stammt. Sie vereint die Aromen von Kokosmilch, Zitronengras, und einer Vielzahl von Gewürzen zu einem harmonischen und intensiven Geschmackserlebnis. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, saftigem Hähnchenfleisch und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Laksa Paste
- getrocknete rote Chilischoten in warmem Wasser eingeweicht 20 g
- Schalotten grob gehackt 4 Stück
- Knoblauchzehen grob gehackt 3 Stück
- Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt 2 Stück
- Ingwer geschält und grob gehackt 20 g
- Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt 10 g
- Koriandersamen geröstet 2 TL
- Shrimp-Paste geröstet 1 TL
Laksa Suppe
- Kokosmilch 400 ml
- Hühnerbrühe 800 ml
- Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten 400 g
- Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht 200 g
- Bohnenkeimlinge frisch 100 g
- Korianderblätter frisch, grob gehackt 1 Bund
- Minzblätter frisch, grob gehackt 1 Bund
- Limetten in Viertel geschnitten 2 Stück
- Fischsauce 2 EL
- Palmzucker gerieben 1 EL
- Pflanzenöl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Chilischoten abtropfen lassen und zusammen mit den Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma, Koriandersamen und Shrimp-Paste in einen Mixer geben. Zu einer feinen Paste pürieren.
20 g getrocknete rote Chilischoten (in warmem Wasser eingeweicht) 3 Stück Knoblauchzehen (grob gehackt) 1 TL Shrimp-Paste (geröstet) 20 g Ingwer (geschält und grob gehackt) 4 Stück Schalotten (grob gehackt) 2 Stück Zitronengrasstängel (nur der weiße Teil, grob gehackt) 2 TL Koriandersamen (geröstet) 10 g Kurkuma (frisch, geschält und grob gehackt) - Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Laksa-Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftet.
7 min
2 EL Pflanzenöl - Schritt 3
Die Kokosmilch und Hühnerbrühe zur Paste geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
800 ml Hühnerbrühe 400 ml Kokosmilch - Schritt 4
Die Hähnchenstreifen hinzufügen und die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
15 min
400 g Hähnchenbrustfilets (in dünne Streifen geschnitten) - Schritt 5
Die Fischsauce und den Palmzucker einrühren und abschmecken.
1 EL Palmzucker (gerieben) 2 EL Fischsauce - Schritt 6
Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die Laksa-Suppe darüber gießen.
200 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht) - Schritt 7
Mit Bohnenkeimlingen, Korianderblättern, Minzblättern und Limettenvierteln garnieren. Sofort servieren.
1 Bund Korianderblätter (frisch, grob gehackt) 100 g Bohnenkeimlinge (frisch) 1 Bund Minzblätter (frisch, grob gehackt) 2 Stück Limetten (in Viertel geschnitten)
Utensilien
- Schüsseln
- Mixer
- großer Topf
- Kochlöffel
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