Kartoffelschalenkuchen

Name: Kartoffelschalenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Guernsey
Ingredients: 300 g Kartoffelschalen, gut gewaschen; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 50 g Butter; 100 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 EL Petersilie, gehackt

Der Kartoffelschalenkuchen ist eine überraschend köstliche und rustikale Delikatesse, die aus den einfachsten Zutaten zubereitet wird. Die knusprige Kruste aus Kartoffelschalen umhüllt eine herzhafte Füllung, die mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel dafür, wie man aus vermeintlichen Küchenabfällen ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zaubern kann. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Mahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Kuchenform mit etwas Olivenöl einfetten.
Die gewaschenen Kartoffelschalen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform drücken, sodass der Boden und die Seiten bedeckt sind.

300 g Kartoffelschalen (gut gewaschen) 2 EL Olivenöl ½ TL Pfeffer ½ TL Salz
Die Kruste im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten vorbacken, bis sie leicht knusprig ist.

Wartezeit 15 min
Während die Kruste backt, die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 10 min

1 TL Salz 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter
Die gekochten Kartoffeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und gut vermengen. Sahne, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.

1 TL Salz ½ TL Pfeffer 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 100 ml Sahne
Die Füllung in die vorgebackene Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

2 EL Petersilie (gehackt)
Den Kuchen im Ofen weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 30 min
Den Kartoffelschalenkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min