Steirische Kürbiskernöl-Nudeln
Einfache, aromatische Pasta, bei der das tiefgrüne, nussige Steirische Kürbiskernöl die Hauptrolle spielt. Die Nudeln werden mit Knoblauch, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern geschwenkt und zum Schluss mit dem kalt zugegebenen Kürbiskernöl verfeinert. Ein schnelles, aber besonderes Gericht, das nach Herbst, Nüssen und leichter Röstnote schmeckt – ideal als unkomplizierte Hauptspeise oder edle Beilage.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
720 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 85 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung darin al dente kochen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 200 g Spaghetti oder andere Pasta (hartweizenbasiert) -
Während die Nudeln kochen, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, gut trockenschütteln und Blätter grob hacken.
2 Stück Knoblauchzehen ¼ Bund Petersilie, frisch -
Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen. Kürbiskerne hineingeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht knacken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
30 g Kürbiskerne, natur -
In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig anschwitzen, dabei nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.
Wartezeit 2 min
2 Stück Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl -
Etwa 60 ml vom Nudelkochwasser abnehmen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen, sobald sie al dente ist, und sofort in die Pfanne zum Knoblauch geben. Nudelkochwasser zufügen und alles 1 Minute gut durchschwenken, sodass sich eine leichte Emulsion bildet.
Wartezeit 1 min
200 g Spaghetti oder andere Pasta (hartweizenbasiert) 60 ml Nudelkochwasser -
Pfanne vom Herd nehmen. Steirisches Kürbiskernöl über die Nudeln träufeln und gründlich untermischen, damit der nussige Geschmack gut an der Pasta haftet. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken würzen.
Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (optional) (nach Geschmack) 3 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Gehackte Petersilie und geröstete Kürbiskerne unter die Nudeln mischen oder darüberstreuen. Sofort auf Teller verteilen und nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Tropfen Kürbiskernöl servieren.
30 g Kürbiskerne, natur ¼ Bund Petersilie, frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Zange
- Messbecher
- Sieb
- Großer Kochtopf
- Pfanne
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