Köttbullar
Köttbullar, die berühmten schwedischen Fleischbällchen, sind ein wahres Fest für die Sinne. Diese kleinen, saftigen Bällchen aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit einer harmonischen Mischung aus Zwiebeln, Muskatnuss und Piment, werden in einer reichhaltigen, cremigen Sauce serviert. Begleitet von Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade, bieten sie eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen. Ein Klassiker der schwedischen Küche, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich befriedigend ist.
Zutaten
Fleischbällchen
- 2 EL Butter
- 50 g Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- 1 Stück Ei
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- ½ TL Piment gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
Sahnesauce
- 2 EL Mehl
- 300 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 2 EL Butter
Schritte
- Schritt 1
Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
5 min
2 EL Butter 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gedünstete Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Ei, geriebene Muskatnuss, gemahlenen Piment, Salz und Pfeffer gut vermengen.
100 ml Milch 250 g Schweinehackfleisch 1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ TL Pfeffer gemahlen 1 TL Salz ½ TL Piment gemahlen 250 g Rinderhackfleisch 1 Stück Ei ½ TL Muskatnuss gerieben 50 g Semmelbrösel
- Schritt 3
Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen.
- Schritt 4
In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2 EL Butter
- Schritt 5
Für die Sauce in derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen.
2 EL Mehl 2 EL Butter
- Schritt 6
Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.
5 min
100 ml Sahne ½ TL Pfeffer gemahlen 1 EL Sojasauce ½ TL Salz 300 ml Rinderbrühe
- Schritt 7
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen.
5 min
Utensilien
- Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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