Robbenbraten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Robbenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

   1 TL Salz (null) 1 ½ kg Robbenfleisch (null) 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
2. Schritt 2

   In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

   3 EL Olivenöl (null) 1 ½ kg Robbenfleisch (null)
3. Schritt 3

   Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

   3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
4. Schritt 4

   Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

   2 EL Tomatenmark (null)
5. Schritt 5

   Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.

   2 min

   250 ml Rotwein (null)
6. Schritt 6

   Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut umrühren.

   500 ml Rinderbrühe (null) 2 Stück Lorbeerblätter (null) 1 TL Rosmarin (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet)
7. Schritt 7

   Das Fleisch zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   2 h 0 min

   1 ½ kg Robbenfleisch (null)
8. Schritt 8

   Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min