Robbenbraten

Name: Robbenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Südgeorgien und die Südlichen Sandwichinseln
Ingredients: 1 ½ kg Robbenfleisch, null; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Selleriestangen, in Scheiben geschnitten; 250 ml Rotwein, null; 500 ml Rinderbrühe, null; 2 EL Tomatenmark, null; 2 Stück Lorbeerblätter, null; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 3 EL Olivenöl, null; 1 TL Salz, null; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen

Robbenbraten ist ein traditionelles Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und zarte Textur besticht. Der Braten wird sorgfältig gewürzt und langsam gegart, um die natürlichen Säfte und Aromen des Fleisches zu bewahren. Begleitet von einer herzhaften Sauce und Beilagen, bietet dieses Gericht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Robbenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

1 TL Salz (null) 1 ½ kg Robbenfleisch (null) 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

3 EL Olivenöl (null) 1 ½ kg Robbenfleisch (null)
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Selleriestangen (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

2 EL Tomatenmark (null)
Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.

Wartezeit 2 min

250 ml Rotwein (null)
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut umrühren.

500 ml Rinderbrühe (null) 2 Stück Lorbeerblätter (null) 1 TL Rosmarin (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet)
Das Fleisch zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min

1 ½ kg Robbenfleisch (null)
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min