Tiroler Ziegenfrischkäsecreme mit Kräutern
Originalname Tiroler Ziegenfrischkäsecreme
Cremige Tiroler Ziegenfrischkäsecreme aus regionalem Almkäse, verfeinert mit frischen Kräutern, Knoblauch und einem Hauch Zitrone. Perfekt als Brotaufstrich, zu knusprigem Bauernbrot, als Dip für Rohkost oder als feine Vorspeise der Alpentradition.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ziegenfrischkäse in eine Rührschüssel geben. Mit einem Löffel oder Schneebesen grob cremig rühren, damit er weich und geschmeidig wird.
250 g Ziegenfrischkäse (Tiroler Almkäse-Spezialität, natur) -
Sahnejoghurt und Crème fraîche (falls verwendet) zum Ziegenfrischkäse geben und glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
80 g Sahnejoghurt (3,5 % Fett) 40 g Crème fraîche oder Sauerrahm (optional, für extra Cremigkeit) -
Olivenöl zugeben und gründlich einarbeiten. Das Öl macht die Creme geschmeidig und rundet den Geschmack ab.
10 g Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl -
Schnittlauch, Petersilie und ggf. Kresse fein schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen. Zitronenschale fein abreiben (nur die gelbe Schicht).
2 g Zitrone (Bio, nur der Abrieb) 6 g frische Petersilie 1 Stück Knoblauchzehe 4 g Frische Kresse oder junge Kräuter (z.B. Kerbel) (optional) 8 g frischer Schnittlauch -
Kräuter, Knoblauch und Zitronenabrieb zur Käsemasse geben. Mit Paprikapulver und nach Wunsch Kümmel sowie Chiliflocken würzen. Alles gut verrühren, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
1 g Optional: Kümmel, ganz oder gemahlen (optional) 2 g Zitrone (Bio, nur der Abrieb) 1 g Paprikapulver edelsüß 6 g frische Petersilie 1 Stück Knoblauchzehe 4 g Frische Kresse oder junge Kräuter (z.B. Kerbel) (optional) 8 g frischer Schnittlauch ½ g Optional: Chili- oder Pul Biber-Flocken (optional, für leichte Schärfe) -
Die Creme mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronenabrieb oder Paprika ergänzen, bis die gewünschte Balance aus Frische und Würze erreicht ist.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Ziegenfrischkäsecreme abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Nach dem Ruhen erneut abschmecken. Die Creme leicht temperiert (nicht eiskalt) zu Bauernbrot, knusprigem Baguette oder Rohkost servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Kochmesser
- Rührschüssel
- Knoblauchpresse (optional)
- Zitrusreibe
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.