Salzburger Almkäse-Creme
Würzige Creme aus Salzburger Almkäse, verfeinert mit Sauerrahm, Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Perfekt als herzhafter Brotaufstrich, Dip zur Jause oder als alpine Vorspeise. Die Creme verbindet die kräftige Würze des Almkäses mit cremiger Textur und frischer Note und lässt sich gut vorbereiten – ideal für Hüttenabende, Buffets oder ein besonderes Bergfrühstück.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Salzburger Almkäse grob reiben und in eine große Rührschüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und bereitstellen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
10 g Schnittlauchröllchen, frisch 1 Stück Knoblauchzehe 5 g Petersilie, frisch 250 g Salzburger Almkäse (halbfest, würzig) 40 g Zwiebel -
Zimmerwarme Butter, Sauerrahm und Frischkäse zum geriebenen Käse in die Schüssel geben. Mit einem Löffel oder Handmixer (Rührstäbe) zu einer möglichst glatten, cremigen Masse verrühren.
100 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche 40 g Butter, zimmerwarm (zimmerwarm) -
Fein gewürfelte Zwiebel und gehackte Kräuter unter die Käsemasse rühren. Knoblauch direkt in die Schüssel pressen oder sehr fein hacken und zugeben.
-
Zitronensaft, Paprikapulver und Kümmel einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls die Creme sehr fest ist, esslöffelweise etwas zusätzlichen Sauerrahm oder ein paar Tropfen Milch untermischen, bis die gewünschte Streichfähigkeit erreicht ist.
½ TL Kümmel, ganz oder grob gestößelt Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst -
Die Salzburger Almkäse-Creme abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nochmals nachsalzen oder pfeffern.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Knoblauchpresse (optional)
- Löffel oder Handmixer
- Reibe
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