Tiroler Weichkäseaufstrich
Herzhafter, cremiger Aufstrich aus mildem Weichkäse, Topfen und fein gehackten Zwiebeln. Mit Paprika, Kümmel und Schnittlauch gewürzt erinnert er an eine alpine Jause und passt perfekt zu frischem Bauernbrot, Semmeln oder als Snack zur Brettljause.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Weichkäse aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er weicher wird. In kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
200 g Weichkäse, mild (z.B. Brie oder Camembert, ohne Rinde gewogen) -
Zwiebel fein würfeln. Essiggurkerl sehr klein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alles beiseitestellen.
10 g Schnittlauch, frisch 30 g Essiggurkerl 40 g Zwiebel -
Topfen und Sauerrahm (oder Crème fraîche) zum Weichkäse in die Schüssel geben. Wer es besonders cremig mag, fügt die zimmerwarme Butter hinzu.
40 g Sauerrahm oder Crème fraîche 20 g Butter, zimmerwarm (optional, für extra Cremigkeit) (optional) 150 g Topfen (Quark, 20 % Fett) -
Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen alles gründlich zerdrücken und verrühren, bis eine möglichst glatte, streichfähige Creme entsteht. Ein paar kleine Käse-Stückchen dürfen bleiben, das gibt Biss.
-
Zwiebelwürfel, Gurkerlstücke und Schnittlauch unter die Käsecreme rühren.
10 g Schnittlauch, frisch 30 g Essiggurkerl 40 g Zwiebel -
Paprikapulver und gemahlenen Kümmel einrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Nochmals gut durchrühren, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst (optional, für Frische) (optional) ½ TL gemahlener Kümmel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Den Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entwickelt. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Kochmesser
- Teelöffel
- Gabel oder Schneebesen
- Rührschüssel
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