Tiroler Graukäse mit Zwiebel und Essig
Originalname Tiroler Graukäse
Ein herzhaft-pikantes Tiroler Gericht aus würzigem Graukäse, fein geschnittenen Zwiebeln, mildem Essig und Kürbiskernöl. Pur, als Jause mit Bauernbrot oder als Vorspeise serviert, ist dieses fettarme, intensiv aromatische Käsegericht ein Klassiker der Tiroler Almküche.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Graukäse aus dem Kühlschrank nehmen und 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er etwas an Aroma gewinnt.
Wartezeit 5 min
400 g Tiroler Graukäse -
Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Beiseitestellen.
120 g Zwiebeln, gelb oder rot -
Graukäse in etwa 0,5–1 cm große Würfel oder Streifen schneiden und locker auf vier Tellern verteilen.
400 g Tiroler Graukäse -
Weißweinessig mit Wasser verrühren. Den Mix gleichmäßig über den Graukäse auf den Tellern träufeln, sodass der Käse leicht angefeuchtet ist, aber nicht darin schwimmt.
30 ml Weißweinessig 30 ml Wasser, kalt -
Zwiebelstreifen großzügig über dem Graukäse verteilen. Mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.
120 g Zwiebeln, gelb oder rot 1 TL Paprikapulver, edelsüß Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Kürbiskernöl oder ein mildes Sonnenblumenöl dünn über Käse und Zwiebeln träufeln. Die Teller 10 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
20 ml Kürbiskernöl oder mildes Sonnenblumenöl -
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über den Graukäse streuen. Mit frischem Bauernbrot oder Schwarzbrot anrichten und sofort servieren.
240 g Rustikales Bauernbrot oder Schwarzbrot 5 g Schnittlauch, frisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- 4 Servierteller
- Esslöffel oder Teelöffel
- Kleine Schüssel
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