Rote-Bete-Hummus-Crostini
Knusprige Crostini mit samtigem Rote-Bete-Hummus: cremiger Kichererbsenaufstrich trifft auf die leichte Süße der Rote Bete, aromatischen Knoblauch und warmen Kreuzkümmel. Eine farbintensive Vorspeise, die mediterrane und orientalische Aromen vereint – perfekt für Gäste, Buffets oder als raffinierter Snack zum Aperitif.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
110 kcal
- 3.5 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 4.5 g
- Fett
- 0.7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Rote Bete grob würfeln. Knoblauch schälen.
150 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert) 240 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas, abgespült und abgetropft) 1 Stück Knoblauchzehe -
Kichererbsen, Rote Bete, Tahini, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder eine hohe Schüssel geben. Knoblauch dazugeben sowie Kreuzkümmel, eine gute Prise Salz und etwas Pfeffer.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 20 g Olivenöl (mild, kaltgepresst) 40 g Tahini Salz (nach Geschmack) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 20 g Zitronensaft (frisch gepresst) 150 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert) 240 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas, abgespült und abgetropft) -
Alles fein pürieren, dabei nach Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Ahornsirup, zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ausbalancieren. Hummus bis zum Servieren kalt stellen.
Wartezeit 15 min
20 g Wasser (bei Bedarf, für die gewünschte Cremigkeit) ½ TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft, optional, zum Abrunden) -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
200 g Baguette (oder Ciabatta) -
Baguettescheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln oder bestreichen. Leicht salzen und pfeffern.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 25 g Olivenöl (zum Beträufeln der Brotscheiben) -
Die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
-
Petersilie fein hacken. Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Optional etwas Zitronenschale fein abreiben.
5 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) ¼ Stück Zitrone (Bio, für etwas Abrieb, optional) 5 g Sesamsamen (hell oder gemischt) -
Die leicht abgekühlten Crostini großzügig mit Rote-Bete-Hummus bestreichen. Mit gehackter Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen und nach Wunsch mit etwas Zitronenabrieb garnieren. Sofort servieren, solange die Crostini noch knusprig sind.
5 g Petersilie (glatt oder kraus, frisch) 200 g Baguette (oder Ciabatta) ¼ Stück Zitrone (Bio, für etwas Abrieb, optional) 5 g Sesamsamen (hell oder gemischt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Sieb
- Kleine Pfanne
- Backpapier
- Reibe
- Messer
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