Soup Joumou
Soup Joumou ist eine herzhafte und aromatische Suppe aus Haiti, die traditionell am Neujahrstag genossen wird. Diese Suppe vereint die reichen Aromen von Kürbis, Rindfleisch und einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zu einem wahren Festmahl. Die Kombination aus zarten Fleischstücken, cremigem Kürbis und einer würzigen Brühe macht diese Suppe zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Hauptzutaten
- Rindfleisch (Schmorbraten) in mundgerechte Stücke geschnitten 1000 g
- Kürbis (Kabocha oder Butternut) geschält und gewürfelt 1000 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 300 g
- Kohl in Streifen geschnitten 200 g
- Zwiebeln fein gehackt 200 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Sellerie in Scheiben geschnitten 2 Stangen
- Thymian 3 Zweige
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Habanero-Chili ganz gelassen 1 Stück
- Limettensaft 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten marinieren lassen.
15 min
2 EL Limettensaft 1 TL Schwarzer Pfeffer 1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 2 TL Salz - Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Rindfleisch (Schmorbraten) (in mundgerechte Stücke geschnitten) 3 EL Olivenöl - Schritt 3
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
200 g Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 4
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
30 min
1000 g Kürbis (Kabocha oder Butternut) (geschält und gewürfelt) 2 l Wasser - Schritt 5
Den Kürbis aus dem Topf nehmen und pürieren, dann zurück in den Topf geben.
1000 g Kürbis (Kabocha oder Butternut) (geschält und gewürfelt) - Schritt 6
Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Kohl, Thymian, Petersilie und die ganze Habanero-Chili hinzufügen. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
40 min
200 g Kohl (in Streifen geschnitten) 2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten) 1 Bund Petersilie (gehackt) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) 3 Zweige Thymian 1 Stück Habanero-Chili (ganz gelassen) - Schritt 7
Die Habanero-Chili entfernen und die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Habanero-Chili (ganz gelassen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pürierstab
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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