Luqaimat

Name: Luqaimat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Oman
Ingredients: 250 g Mehl; 200 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Trockenhefe; 1 EL Zucker; ½ TL Kardamompulver; 1 Prise Safranfäden, in 1 EL warmem Wasser eingeweicht; 1 Prise Salz; 500 ml Pflanzenöl, zum Frittieren; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 EL Rosenwasser; 1 TL Zitronensaft

Luqaimat sind kleine, goldene Teigbällchen, die in einem süßen Sirup getränkt sind. Diese köstlichen Leckerbissen sind außen knusprig und innen weich und luftig. Sie sind ein traditionelles arabisches Dessert, das oft während des Ramadan serviert wird. Der Geschmack von Kardamom und Safran verleiht ihnen eine exotische Note, die durch den süßen Sirup perfekt ergänzt wird.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Kardamompulver und Salz vermischen. Das lauwarme Wasser und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Wartezeit 1 h 0 min

200 ml Wasser (lauwarm) 1 Prise Salz 250 g Mehl 1 TL Trockenhefe 1 EL Zucker ½ TL Kardamompulver 1 Prise Safranfäden (in 1 EL warmem Wasser eingeweicht)
Während der Teig ruht, den Sirup vorbereiten. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und den Sirup bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

1 EL Rosenwasser 200 g Zucker 100 ml Wasser 1 TL Zitronensaft
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen. Den aufgegangenen Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Die frittierten Teigbällchen sofort in den abgekühlten Sirup tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Warm servieren.