Nasi Lemak
Nasi Lemak ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das für seine reichhaltigen und aromatischen Aromen bekannt ist. Der Duft von Kokosreis, kombiniert mit der Schärfe der Sambal-Sauce, der Knusprigkeit der gerösteten Erdnüsse und der Weichheit der gekochten Eier, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist ein perfektes Beispiel für die Balance von süß, salzig, scharf und umami, die die malaysische Küche auszeichnet.
Zutaten
Kokosreis
- Reis gewaschen 300 g
- Kokosmilch 400 ml
- Wasser 200 ml
- Salz 1 TL
- Pandanblätter geknotet 2 Stück
Sambal
- Getrocknete Chilischoten eingeweicht 20 g
- Schalotten fein gehackt 100 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Belacan (Shrimp Paste) geröstet 1 TL
- Zucker 2 EL
- Tamarindenpaste mit Wasser gemischt 1 EL
- Salz 1 TL
- Öl 3 EL
Beilagen
- Eier hart gekocht 4 Stück
- Erdnüsse geröstet 100 g
- getrocknete Anchovis gebraten 100 g
- Gurken in Scheiben geschnitten 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den gewaschenen Reis, die Kokosmilch, das Wasser, das Salz und die geknoteten Pandanblätter in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
20 min
200 ml Wasser 2 Stück Pandanblätter (geknotet) 300 g Reis (gewaschen) 400 ml Kokosmilch 1 TL Salz - Schritt 2
Für das Sambal die eingeweichten getrockneten Chilischoten, die gehackten Schalotten, den gehackten Knoblauch und die geröstete Shrimp Paste in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
20 g Getrocknete Chilischoten (eingeweicht) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 g Schalotten (fein gehackt) 1 TL Belacan (Shrimp Paste) (geröstet) - Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie duftet und das Öl sich absetzt. Zucker, Tamarindenpaste und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
15 min
3 EL Öl 2 EL Zucker 1 EL Tamarindenpaste (mit Wasser gemischt) 1 TL Salz - Schritt 4
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Die gerösteten Erdnüsse, die gebratenen Anchovis und die Gurkenscheiben vorbereiten.
1 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 100 g getrocknete Anchovis (gebraten) 4 Stück Eier (hart gekocht) 100 g Erdnüsse (geröstet) - Schritt 5
Den Kokosreis auf Teller verteilen, mit Sambal, Eihälften, gerösteten Erdnüssen, gebratenen Anchovis und Gurkenscheiben servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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