Poé – traditionelles Dessert aus Neukaledonien mit Kürbis oder Banane

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) mit dem Pflanzenöl gründlich einfetten.

Kürbis in grobe Würfel schneiden. In einen Topf geben, bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit nichts ansetzt, und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15–20 Minuten weich garen.

Wartezeit 20 min

Den weich gegarten Kürbis abgießen, gut abtropfen lassen und kurz ausdampfen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Wartezeit 5 min

Kürbis mit einem Pürierstab oder Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Es sollten möglichst keine Stückchen mehr sichtbar sein.

Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz unter das warme Kürbispüree rühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Kokosmilch nach und nach unterrühren. Dann die Maniokstärke (oder Maisstärke) gleichmäßig einstreuen und sorgfältig einrühren, bis eine glatte, zähflüssige Masse ohne Klümpchen entsteht.

Die Masse in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen. Einige Male leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht glänzt, am Rand fest wird und die Masse insgesamt gerade eben gestockt ist. Die Mitte darf noch leicht wabbeln.

Wartezeit 30 min

Poé aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Für eine klassische, weiche Textur lauwarm servieren; für sauberere Stücke vollständig auskühlen lassen und dann in Quadrate schneiden.

Wartezeit 10 min

Für die Kokossoße die Kokosmilch mit Zucker und einer kleinen Prise Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen lassen.

Poé in Schalen oder auf Tellern anrichten und mit der warmen Kokossoße großzügig übergießen. Nach Wunsch zusätzlich mit frischen Bananenscheiben oder gerösteten Kokoschips servieren.