Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das durch seine fluffige Textur und den karamellisierten Geschmack besticht. Dieses Gericht, das einst für Kaiser Franz Joseph I. kreiert wurde, vereint die Leichtigkeit eines Pfannkuchens mit der Süße von karamellisiertem Zucker und Rosinen. Serviert mit Apfelmus oder Zwetschgenröster, ist es ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
Teig
- Mehl 150 g
- Milch 250 ml
- Eier getrennt 4 Stück
- Zucker 50 g
- Vanillezucker 1 TL
- Salz 1 Prise
- Butter zum Braten 30 g
- Rosinen optional, in Rum eingeweicht 50 g
- Puderzucker zum Bestäuben 20 g
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
150 g Mehl 250 ml Milch - Schritt 2
Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zum Teig geben und gut verrühren.
1 TL Vanillezucker 4 Stück Eier (getrennt) 50 g Zucker 1 Prise Salz - Schritt 3
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4 Stück Eier (getrennt) - Schritt 4
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und die Rosinen darüber streuen.
50 g Rosinen (optional, in Rum eingeweicht) 30 g Butter (zum Braten) - Schritt 5
Den Teig etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann den Teig in große Stücke reißen und weitere 4-5 Minuten braten, bis alles durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- Schritt 6
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu passt Apfelmus oder Zwetschgenröster.
20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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