Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das durch seine fluffige Textur und den karamellisierten Geschmack besticht. Dieses Gericht, das einst für Kaiser Franz Joseph I. kreiert wurde, vereint die Leichtigkeit eines Pfannkuchens mit der Süße von karamellisiertem Zucker und Rosinen. Serviert mit Apfelmus oder Zwetschgenröster, ist es ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 250 ml Milch
- 4 Stück Eier getrennt
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter zum Braten
- 50 g Rosinen optional, in Rum eingeweicht
- 20 g Puderzucker zum Bestäuben
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
150 g Mehl 250 ml Milch
- Schritt 2
Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zum Teig geben und gut verrühren.
1 TL Vanillezucker 4 Stück Eier getrennt 50 g Zucker 1 Prise Salz
- Schritt 3
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4 Stück Eier getrennt
- Schritt 4
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und die Rosinen darüber streuen.
50 g Rosinen optional, in Rum eingeweicht 30 g Butter zum Braten
- Schritt 5
Den Teig etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann den Teig in große Stücke reißen und weitere 4-5 Minuten braten, bis alles durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- Schritt 6
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu passt Apfelmus oder Zwetschgenröster.
20 g Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
- Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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