Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 150 g Mehl; 250 ml Milch; 4 Stück Eier, getrennt; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 30 g Butter, zum Braten; 50 g Rosinen, optional, in Rum eingeweicht; 20 g Puderzucker, zum Bestäuben

Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das durch seine fluffige Textur und den karamellisierten Geschmack besticht. Dieses Gericht, das einst für Kaiser Franz Joseph I. kreiert wurde, vereint die Leichtigkeit eines Pfannkuchens mit der Süße von karamellisiertem Zucker und Rosinen. Serviert mit Apfelmus oder Zwetschgenröster, ist es ein wahrer Genuss für die Sinne.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

150 g Mehl 250 ml Milch
Die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zum Teig geben und gut verrühren.

1 TL Vanillezucker 4 Stück Eier (getrennt) 50 g Zucker 1 Prise Salz
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4 Stück Eier (getrennt)
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingießen und die Rosinen darüber streuen.

50 g Rosinen (optional, in Rum eingeweicht) 30 g Butter (zum Braten)
Den Teig etwa 4-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann den Teig in große Stücke reißen und weitere 4-5 Minuten braten, bis alles durchgegart und leicht karamellisiert ist.
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu passt Apfelmus oder Zwetschgenröster.

20 g Puderzucker (zum Bestäuben)