Glutenfreier Kaiserschmarrn

Name: Glutenfreier Kaiserschmarrn
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Österreich
Ingredients: 3 Stück Eier; 90 g Quark; 30 g Schmand oder Saure Sahne; 1 EL Zucker; 20 g Butter; 100 g Apfelmus; 30 g Maisstärke; ½ TL Zitronenabrieb; 20 g Rosinen; 1 TL Vanilleschote oder Vanillezucker

Der glutenfreie Kaiserschmarrn ist eine himmlische Variante des klassischen österreichischen Desserts. Die luftige Textur des Schmarrns, kombiniert mit der leichten Säure von Quark und Schmand, wird durch die subtile Süße von Vanille und die Frische des Zitronenabriebs perfekt ergänzt. Serviert mit Apfelmus, bietet dieses Gericht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das sowohl den Gaumen erfreut als auch ein Gefühl von Gemütlichkeit und Tradition vermittelt.

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Vegetarisch

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Rezept von mimi

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Eigelbe mit Quark, Schmand, Zitronenabrieb und Vanille cremig rühren.
Eiweiße steif schlagen und die Maisstärke unterrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Masse goldgelb anbraten.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis der Teig gestockt ist.
Den Kaiserschmarrn zerrupfen und in der Pfanne mit Butter und Zucker herausbraten.
Mit Apfelmus servieren.