Auberginen-Röllchen mit Ricotta
Auberginen-Röllchen mit Ricotta sind eine köstliche und elegante Vorspeise, die durch ihre Kombination aus zarten Auberginenscheiben und cremiger Ricotta-Füllung besticht. Die frischen Kräuter und der Hauch von Knoblauch verleihen diesem Gericht eine aromatische Tiefe, während die Tomatensauce für eine angenehme Säure sorgt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
Auberginen-Röllchen
- Auberginen in dünne Scheiben geschnitten 2 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Ricotta 250 g
- Parmesan gerieben 50 g
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Basilikum fein gehackt ½ Bund
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Tomatensauce
- Tomaten gehackt 400 g
- Olivenöl 2 EL
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Basilikum fein gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
10 min
2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 1 TL Salz - Schritt 2
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 EL Olivenöl - Schritt 3
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Basilikum und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Bund Basilikum (fein gehackt) 1 TL Salz 250 g Ricotta ½ TL Pfeffer ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 50 g Parmesan (gerieben) - Schritt 4
Jeweils einen Löffel der Ricotta-Mischung auf eine Auberginenscheibe geben und diese aufrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen.
2 Stück Auberginen (in dünne Scheiben geschnitten) 250 g Ricotta - Schritt 5
Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
10 min
2 EL Olivenöl ½ Bund Basilikum (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) ½ TL Pfeffer 400 g Tomaten (gehackt) 1 TL Salz - Schritt 6
Die Tomatensauce über die Auberginen-Röllchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
20 min
400 g Tomaten (gehackt)
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Ofen
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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