Injera
Injera ist ein traditionelles äthiopisches Fladenbrot, das durch seine einzigartige, leicht säuerliche Note und schwammige Textur besticht. Es wird aus Teffmehl hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel in der äthiopischen Küche. Injera dient nicht nur als Beilage, sondern auch als essbares Besteck, das die Aromen der verschiedenen Gerichte, die darauf serviert werden, perfekt aufnimmt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 3 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Das Teffmehl in eine große Schüssel geben und das lauwarme Wasser nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
500 g Teffmehl 750 ml Wasser (lauwarm) -
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 2-3 Tage fermentieren lassen. Der Teig sollte Blasen werfen und leicht säuerlich riechen.
Wartezeit 3 h 0 min
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Nach der Fermentationszeit das Salz hinzufügen und gut umrühren.
1 TL Salz -
Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, um eine dünne Schicht zu bilden.
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Den Teig etwa 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist und sich Blasen bilden. Das Injera sollte nicht gewendet werden.
Wartezeit 3 min
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Das fertige Injera aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Tuch abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Utensilien
- sauberes Tuch
- große Schüssel
- Kochlöffel
- Antihaftbeschichtete Pfanne
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