Moussaka
Moussaka ist ein traditionelles griechisches Gericht, das die Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Mit Schichten von saftigem Lammhackfleisch, zarten Auberginen und einer cremigen Béchamelsauce ist dieses Gericht ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus herzhaften Gewürzen und frischen Kräutern verleiht der Moussaka eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
- Schwierigkeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Lammhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 500 g Lammhackfleisch -
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
Wartezeit 20 min
400 g Tomaten (gehackt) 2 EL Tomatenmark 1 TL Oregano (getrocknet) ½ Bund Petersilie (gehackt) ½ TL Zimt 1 TL Salz ½ TL Pfeffer -
Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Wartezeit 15 min
1 TL Salz 800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) -
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 EL Olivenöl 800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) -
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die erhitzte Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Die Sauce etwas abkühlen lassen und dann das verquirlte Ei unterrühren.
600 ml Milch (erhitzt) 60 g Butter 1 TL Salz ½ TL Muskatnuss (gerieben) 60 g Mehl ½ TL Pfeffer 1 Stück Ei (verquirlt) -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Auberginenscheiben auf den Boden legen. Die Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen. Eine weitere Schicht Auberginenscheiben darauf legen und die restliche Fleischsauce darüber geben. Mit einer letzten Schicht Auberginenscheiben abschließen.
800 g Auberginen (in Scheiben geschnitten) 500 g Lammhackfleisch -
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die letzte Schicht Auberginen gießen. Die Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wartezeit 45 min
1 Stück Ei (verquirlt) -
Die Moussaka aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
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