Sarma
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Sauerkraut besticht. Die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch, Reis und Gewürzen wird in Sauerkrautblätter gewickelt und langsam geschmort, bis sie zart und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der Balkan-Küche auf den Tisch.
Zutaten
Füllung
- Rinderhackfleisch 500 g
- Schweinehackfleisch 500 g
- Reis gewaschen 100 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Paprikapulver 2 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
Sarma
- Sauerkrautblätter abgespült 12 Stück
- Sauerkraut 500 g
- Tomatenmark 2 EL
- Wasser 500 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Öl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie gut vermischen.
100 g Reis (gewaschen) 2 TL Paprikapulver 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 500 g Schweinehackfleisch 1 TL Salz 500 g Rinderhackfleisch 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 2
Die Sauerkrautblätter abspülen und abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf ein Sauerkrautblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
12 Stück Sauerkrautblätter (abgespült) - Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die gefüllten Sauerkrautblätter (Sarma) dicht an dicht in den Topf schichten. Das restliche Sauerkraut darüber verteilen.
2 EL Tomatenmark 500 g Sauerkraut 2 EL Öl - Schritt 4
Wasser hinzufügen, bis die Sarma fast bedeckt sind. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2,5 Stunden köcheln lassen.
2 h 30 min
500 ml Wasser 2 Stück Lorbeerblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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