Sarma

Name: Sarma
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Serbien
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 500 g Schweinehackfleisch; 100 g Reis, gewaschen; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 12 Stück Sauerkrautblätter, abgespült; 500 g Sauerkraut; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 EL Öl

Sarma ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Sauerkraut besticht. Die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch, Reis und Gewürzen wird in Sauerkrautblätter gewickelt und langsam geschmort, bis sie zart und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der Balkan-Küche auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie gut vermischen.

100 g Reis (gewaschen) 500 g Rinderhackfleisch 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Paprikapulver 500 g Schweinehackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Petersilie (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die Sauerkrautblätter abspülen und abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf ein Sauerkrautblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.

12 Stück Sauerkrautblätter (abgespült)
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die restlichen Sauerkrautblätter und das Sauerkraut in den Topf geben und gut vermischen.

2 EL Öl 500 g Sauerkraut 2 EL Tomatenmark
Die Sarma-Rollen dicht an dicht auf das Sauerkraut legen. Wasser hinzufügen, bis die Sarma fast bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen.

2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Wasser
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sarma zugedeckt etwa 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Wartezeit 2 h 30 min