Sarma
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Sauerkraut besticht. Die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch, Reis und Gewürzen wird in Sauerkrautblätter gewickelt und langsam geschmort, bis sie zart und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der Balkan-Küche auf den Tisch.
Zutaten
Füllung
- Rinderhackfleisch 500 g
- Schweinehackfleisch 500 g
- Reis gewaschen 100 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Paprikapulver 2 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
Sarma
- Sauerkrautblätter abgespült 12 Stück
- Sauerkraut 500 g
- Tomatenmark 2 EL
- Wasser 500 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Öl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie gut vermischen.
100 g Reis (gewaschen) 500 g Rinderhackfleisch 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Paprikapulver 500 g Schweinehackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Petersilie (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Die Sauerkrautblätter abspülen und abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf ein Sauerkrautblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
12 Stück Sauerkrautblätter (abgespült) - Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die restlichen Sauerkrautblätter und das Sauerkraut in den Topf geben und gut vermischen.
2 EL Öl 500 g Sauerkraut 2 EL Tomatenmark - Schritt 4
Die Sarma-Rollen dicht an dicht auf das Sauerkraut legen. Wasser hinzufügen, bis die Sarma fast bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen.
2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Wasser - Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sarma zugedeckt etwa 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
2 h 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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