Sarma
Sarma ist ein traditionelles Gericht aus der Balkanregion, das durch seine herzhaften Aromen und die perfekte Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Sauerkraut besticht. Die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch, Reis und Gewürzen wird in Sauerkrautblätter gewickelt und langsam geschmort, bis sie zart und voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt die authentischen Aromen der Balkan-Küche auf den Tisch.
Zutaten
Füllung
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
- 100 g Reis gewaschen
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
Sarma
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- 12 Stück Sauerkrautblätter abgespült
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewaschenen Reis, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie gut vermischen.
100 g Reis gewaschen 500 g Rinderhackfleisch 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 TL Paprikapulver 500 g Schweinehackfleisch 1 TL Salz ½ Bund Petersilie fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Die Sauerkrautblätter abspülen und abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung auf ein Sauerkrautblatt geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
12 Stück Sauerkrautblätter abgespült
- Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Tomatenmark kurz anrösten. Die restlichen Sauerkrautblätter und das Sauerkraut in den Topf geben und gut vermischen.
2 EL Öl 500 g Sauerkraut 2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Die Sarma-Rollen dicht an dicht auf das Sauerkraut legen. Wasser hinzufügen, bis die Sarma fast bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen.
2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Wasser
- Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sarma zugedeckt etwa 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
2 h 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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