Herzhafte Krautrollen mit Gemüsefüllung

Reis nach Packungsanweisung in 400 ml leicht gesalzener Gemüsebrühe bissfest kochen, anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und bereitstellen.

Wartezeit 20 min

Während der Reis kocht, vom Kohl behutsam 10–12 große äußere Blätter ablösen. Den dicken Mittelstrunk der Blätter flach einschneiden, ohne das Blatt durchzutrennen.

Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen. Kohlblätter 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam sind. Sofort in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf einem Küchentuch auslegen.

Wartezeit 5 min

Karotten schälen. Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch fein würfeln. Petersilie oder Schnittlauch grob hacken und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotten, Zucchini und Champignons zugeben und 6–8 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Wartezeit 8 min

Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran/Oregano in die Pfanne geben, kurz mitrösten. Den gekochten Reis unterheben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Gehackte Kräuter unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten oder mit etwas Öl ausstreichen.

Je ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche legen, etwas Füllung im unteren Drittel platzieren. Die Seiten einschlagen und das Blatt straff aufrollen, sodass kleine Rouladen entstehen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung genauso verfahren.

Für die Tomatensauce passierte Tomaten, Wasser, 1 EL Öl, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zucker oder Agavendicksaft abschmecken.

Etwas Sauce auf den Boden der Auflaufform geben. Die Krautrollen dicht nebeneinander hineinlegen und mit der restlichen Tomatensauce übergießen. Darauf achten, dass die Rouladen mindestens bis zur Hälfte in Sauce stehen.

Form abdecken (mit Deckel oder Alufolie) und die Krautrollen im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten schmoren, bis der Kohl weich und die Füllung gut durchgezogen ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 35 min