Burmesisches Gemüse-Curry

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

   5 min

   2 EL Kokosöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt

2. Schritt 2

   Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

   2 min

   5 cm Ingwer gerieben 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

3. Schritt 3

   Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze zu rösten.

   1 TL Kurkuma ½ TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmel

4. Schritt 4

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

   5 min

   2 Stück Tomaten gewürfelt

5. Schritt 5

   Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen.

   400 ml Kokosmilch

6. Schritt 6

   Die Karotten, Kartoffeln, Aubergine und Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   30 min

   ½ TL Pfeffer 2 Stück Kartoffeln gewürfelt 1 Stück Aubergine gewürfelt 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 1 Stück Zucchini gewürfelt 1 TL Salz

7. Schritt 7

   Das Curry mit gehackten Korianderblättern garnieren und heiß servieren.

   ½ Bund Korianderblätter gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

Schlagworte