Cassoulet
Cassoulet ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus der Region Okzitanien stammt. Es ist ein herzhafter Eintopf, der reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigen Bohnen und einer knusprigen Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt.
Zutaten
- 500 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- 4 Stück Entenkeulen
- 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- 4 Stück Toulouse-Würste
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 400 g Tomaten gehackt
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 100 g Semmelbrösel
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten weißen Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
1 h 0 min
500 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht
- Schritt 2
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4 Stück Entenkeulen 3 EL Olivenöl
- Schritt 3
Den Schweinebauch in den gleichen Topf geben und anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die Toulouse-Würste im gleichen Topf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4 Stück Toulouse-Würste
- Schritt 5
Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 6
Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian getrocknet 1000 ml Hühnerbrühe 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 400 g Tomaten gehackt
- Schritt 7
Die gekochten Bohnen, den Schweinebauch und die Entenkeulen in den Topf geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
2 h 0 min
500 g Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht 300 g Schweinebauch in Würfel geschnitten 4 Stück Entenkeulen
- Schritt 8
Die Toulouse-Würste hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
4 Stück Toulouse-Würste
- Schritt 9
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Semmelbrösel über den Eintopf streuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
30 min
100 g Semmelbrösel
- Schritt 10
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
1 Bund Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Backofen
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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