Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Französische Süd- und Antarktisgebiete
Ingredients: 500 g Weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht; 4 Stück Entenkeulen; 300 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten; 4 Stück Toulouse-Würste; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 2 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 g Tomaten, gehackt; 1000 ml Hühnerbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie, gehackt; 100 g Semmelbrösel; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Cassoulet ist ein traditionelles französisches Gericht, das aus der Region Okzitanien stammt. Es ist ein herzhafter Eintopf, der reich an Aromen und Texturen ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigen Bohnen und einer knusprigen Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Die langsame Garzeit ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
4 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die eingeweichten weißen Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Wartezeit 1 h 0 min

500 g Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht)
In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4 Stück Entenkeulen 3 EL Olivenöl
Den Schweinebauch in den gleichen Topf geben und anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten)
Die Toulouse-Würste im gleichen Topf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4 Stück Toulouse-Würste
Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.

2 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian (getrocknet) 1000 ml Hühnerbrühe 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 g Tomaten (gehackt)
Die gekochten Bohnen, den Schweinebauch und die Entenkeulen in den Topf geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

500 g Weiße Bohnen (über Nacht eingeweicht) 300 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) 4 Stück Entenkeulen
Die Toulouse-Würste hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

4 Stück Toulouse-Würste
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Semmelbrösel über den Eintopf streuen und im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 30 min

100 g Semmelbrösel
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

1 Bund Petersilie (gehackt)