Sopa Paraguaya – herzhafter Maisbrot-Käse-Auflauf
Originalname Sopa paraguaya
Sopa paraguaya ist ein traditioneller, herzhafter Maismehl-Käse-Kuchen aus Paraguay – saftig wie ein Auflauf, aber schnittfest wie Brot. Zwiebeln, Eier, viel Käse und Maismehl verbinden sich zu einer goldbraunen Kruste und einer weichen, leicht krümeligen Krume. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, zu Eintöpfen oder einfach mit einem Salat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform oder Backform (ca. 20 × 30 cm) mit etwas Butter oder Öl gut einfetten, auch die Ecken.
2 EL frische Petersilie 10 g Butter oder Öl für die Form -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Käse grob reiben.
2 EL frische Petersilie 250 g weiße oder gelbe Zwiebeln 300 g weißer, halbweicher Käse (z.B. junger Gouda oder Edamer) -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin mit einer Prise Salz langsam glasig und leicht goldgelb dünsten, etwa 8–10 Minuten. Sie sollen weich und süßlich werden, aber nicht braun. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
250 g weiße oder gelbe Zwiebeln 50 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl -
In einer großen Schüssel Eier mit Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
4 Stück Eier 1 ½ TL Feines Salz Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Milch nach und nach zu den Eiern geben und gut verrühren. Dann das Maismehl zusammen mit dem Backpulver einstreuen und alles gründlich zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr sichtbar sein.
1 ½ TL Backpulver 500 ml Vollmilch 250 g feines Maismehl (kein Polenta, eher Masa Harina oder feines Maismehl) -
Die noch warmen, gedünsteten Zwiebeln, den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und die Butter in kleinen Flocken zum Teig geben. Alles sorgfältig unterheben, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Die Masse sollte eher dick, aber noch gut fließend sein.
2 EL frische Petersilie 250 g weiße oder gelbe Zwiebeln 30 g Butter 300 g weißer, halbweicher Käse (z.B. junger Gouda oder Edamer) -
Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Optional noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 10 g Butter oder Öl für die Form -
Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte weitgehend sauber herauskommt (wenig feuchte Krümel sind in Ordnung).
Wartezeit 45 min
-
Sopa paraguaya aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren – als Beilage zu Gegrilltem, Eintöpfen oder einfach mit einem frischen Salat.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Holzstäbchen oder Messer zum Garprobe
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Auflaufform oder Backform 20×30 cm
- Reibe
- Pfanne
- Große Rührschüssel
- Messer
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