Ajiaco
Ajiaco ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus Kolumbien stammt. Diese Suppe ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von verschiedenen Kartoffelsorten, Hühnerfleisch und Mais. Die Zugabe von Guascas, einem traditionellen Kraut, verleiht dem Ajiaco seinen unverwechselbaren Geschmack. Serviert mit Kapern, Sahne und Avocado, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische.
Zutaten
Ajiaco
- 1000 g Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten
- 1500 g Kartoffeln (verschiedene Sorten) geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Maiskolben in Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Guascas
- 2 l Hühnerbrühe
- 3 EL Kapern
- 200 ml Sahne
- 2 Stück Avocado in Scheiben geschnitten
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenbrust in einen großen Topf geben und mit der Hühnerbrühe bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
30 min
1000 g Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten 2 l Hühnerbrühe
- Schritt 2
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe aufbewahren.
1000 g Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten 2 l Hühnerbrühe
- Schritt 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und in der Brühe etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 l Hühnerbrühe
- Schritt 4
Die Kartoffelscheiben und die Maisstücke in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Guascas hinzufügen und alles gut umrühren.
2 EL Guascas 1500 g Kartoffeln (verschiedene Sorten) geschält und in Scheiben geschnitten 1 TL Schwarzer Pfeffer 3 Stück Maiskolben in Stücke geschnitten 2 TL Salz
- Schritt 5
Die Brühe wieder in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
45 min
2 l Hühnerbrühe
- Schritt 6
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und zurück in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1000 g Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten
- Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit Kapern, einem Schuss Sahne und Avocadoscheiben garnieren.
2 Stück Avocado in Scheiben geschnitten 3 EL Kapern 200 ml Sahne
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Suppenkellen
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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