Ajiaco
Ajiaco ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus Kolumbien stammt. Diese Suppe ist reich an Geschmack und Textur, dank der Kombination von verschiedenen Kartoffelsorten, Hühnerfleisch und Mais. Die Zugabe von Guascas, einem traditionellen Kraut, verleiht dem Ajiaco seinen unverwechselbaren Geschmack. Serviert mit Kapern, Sahne und Avocado, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Cremigkeit und Frische.
Zutaten
Ajiaco
- Hähnchenbrust in große Stücke geschnitten 1000 g
- Kartoffeln (verschiedene Sorten) geschält und in Scheiben geschnitten 1500 g
- Maiskolben in Stücke geschnitten 3 Stück
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Guascas 2 EL
- Hühnerbrühe 2 l
- Kapern 3 EL
- Sahne 200 ml
- Avocado in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenbrust in einen großen Topf geben und mit der Hühnerbrühe bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
30 min
1000 g Hähnchenbrust (in große Stücke geschnitten) 2 l Hühnerbrühe - Schritt 2
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe aufbewahren.
1000 g Hähnchenbrust (in große Stücke geschnitten) 2 l Hühnerbrühe - Schritt 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und in der Brühe etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 l Hühnerbrühe - Schritt 4
Die Kartoffelscheiben und die Maisstücke in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Guascas hinzufügen und alles gut umrühren.
2 EL Guascas 1500 g Kartoffeln (verschiedene Sorten) (geschält und in Scheiben geschnitten) 1 TL Schwarzer Pfeffer 3 Stück Maiskolben (in Stücke geschnitten) 2 TL Salz - Schritt 5
Die Brühe wieder in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
45 min
2 l Hühnerbrühe - Schritt 6
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und zurück in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
1000 g Hähnchenbrust (in große Stücke geschnitten) - Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit Kapern, einem Schuss Sahne und Avocadoscheiben garnieren.
2 Stück Avocado (in Scheiben geschnitten) 3 EL Kapern 200 ml Sahne
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Suppenkellen
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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