Steirische Kürbiskernöl-Brettljause als Aufstrich
Originalname Steirischer Brettljause-Aufstrich mit Kernöl
Ein herzhafter steirischer Aufstrich für Brot und Semmeln: feiner Topfen und Frischkäse werden mit Kürbiskernöl, knackigen Kürbiskernen, Zwiebel und Paprika zu einer cremig-nussigen Jause. Ideal für die Brettljause, zum Wein oder als Snack für Gäste – in wenigen Minuten vorbereitet und wunderbar streichzart.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Topfen und Frischkäse in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
150 g Doppelrahmfrischkäse natur 250 g Speisetopfen (Quark, 20 % F.i.T.) -
Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
25 g rote Zwiebel oder Schalotte 5 g Schnittlauch, frisch 40 g Rote Paprika -
Kürbiskerne grob hacken, damit sie im Aufstrich noch Biss haben, aber gut streichfähig bleiben.
30 g Kürbiskerne, natur -
Sauerrahm, Apfelessig, Paprikapulver und Kümmel zur Topfen-Frischkäse-Masse geben und alles gründlich verrühren, bis eine cremige, leicht luftige Masse entsteht.
1 TL Paprikapulver, edelsüß 30 g Sauerrahm oder Crème fraîche 1 EL Apfelessig, mild ½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen -
Gehackte Kürbiskerne, Paprikawürfel, Zwiebel und Schnittlauch unter die Creme heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 25 g rote Zwiebel oder Schalotte schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 5 g Schnittlauch, frisch 30 g Kürbiskerne, natur 40 g Rote Paprika 40 ml Kürbiskernöl (steirisch, g.g.A.) -
Zum Schluss das Kürbiskernöl in feinem Strahl über den Aufstrich gießen und nur kurz unterziehen, sodass eine leicht marmorierte Struktur entsteht.
40 ml Kürbiskernöl (steirisch, g.g.A.) -
Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren, abschmecken und auf frischem Bauernbrot oder Semmeln anrichten.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Kochmesser
- Löffel oder Teigschaber
- Gabel oder Schneebesen
- Rührschüssel
- Messer zum Hacken der Kürbiskerne
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