Kärntner Brettljause–Aufstrich für Brot und Semmeln
Originalname Kärntner Brettljause
Ein herzhafter Aufstrich im Stil einer Kärntner Brettljause: würziger Aufstrich mit Speck und Topfen, dazu knackige Gurke, Paprika, Zwiebel und Ei. Perfekt für eine deftige Jause auf Brot oder Semmeln, schnell zubereitet und ideal für Gäste oder eine rustikale Abendbrotplatte.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eier in kochendem Wasser etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 10 min
2 Stück Gekochte Eier -
Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essiggurken und Paprika ebenfalls fein würfeln. Käse grob reiben oder sehr klein würfeln.
60 g Paprika (rot oder gelb) 40 g Zwiebel 80 g Bergkäse oder würziger Schnittkäse 120 g Bauchspeck oder durchzogener Schinkenspeck 60 g Essiggurken -
Abgekühlte Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
5 g Petersilie, frisch 2 Stück Gekochte Eier 10 g Schnittlauch, frisch -
Topfen und Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
40 g Sauerrahm oder Crème fraîche 250 g Topfen (Quark, 20–40 % Fett) -
Speck, Käse, Gurkenwürfel, Paprika, Zwiebel, Eier, Schnittlauch und Petersilie zur Topfencreme geben. Alles gründlich mischen, bis sich die Zutaten gut verteilt haben.
-
Paprikapulver, Kümmel, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Zum Schluss das Kernöl zugeben und nochmals gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder nachpfeffern.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL Kümmel, ganz oder grob zerstoßen 1 EL Kernöl oder mildes Pflanzenöl 1 ½ TL Paprikapulver, edelsüß Salz (nach Geschmack) -
Aufstrich abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Bauernbrot oder Semmeln in Scheiben schneiden. Den Aufstrich großzügig darauf verteilen und nach Belieben mit extra Schnittlauch, Essiggurkenscheiben oder Paprikastreifen garnieren. Sofort als herzhafte Jause servieren.
300 g Bauernbrot oder Semmeln
Utensilien
- Löffel oder Schneebesen
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Kühlschrank
- Messer
- Schneidbrett
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