Tiroler Buttermilch mit Erdäpfeln und Schnittlauch
Originalname Tiroler Buttermilch
Einfache, traditionelle Jause aus Tirol: würzige, mehlige Erdäpfel werden in der Schale gekocht und noch warm mit gut gekühlter Buttermilch serviert. Frischer Schnittlauch, ein Stück Butter und etwas Salz machen aus wenigen Zutaten ein sättigendes, leichtes Gericht für warme Tage oder als Abendessen. Ideal, wenn es schnell gehen soll und man trotzdem etwas Bodenständiges und Regionales genießen möchte.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Erdäpfel unter fließendem Wasser gründlich waschen, eventuelle Erde mit einer Bürste entfernen. Größere Erdäpfel eventuell halbieren, damit alle ungefähr gleich schnell garen.
800 g Erdäpfel (mehlig kochend) -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und die Erdäpfel dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind (mit einem Messer einstechen – es sollte leicht hineingleiten).
Wartezeit 25 min
Salz (nach Geschmack) -
Während die Erdäpfel kochen, Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden und beiseitestellen. Die Buttermilch in den Kühlschrank stellen, falls sie noch nicht gut gekühlt ist.
10 g Schnittlauch, frisch 800 ml Buttermilch, natur (gekühlt) -
Gegarte Erdäpfel abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen, damit die Schale trocknet. Dann die Erdäpfel auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen.
Wartezeit 2 min
-
Erdäpfel nach Belieben schälen oder mit Schale servieren. Je ein kleines Stück Butter auf die heißen Erdäpfel geben, damit sie leicht schmilzt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 40 g Butter -
Die gut gekühlte Buttermilch kräftig durchschütteln oder kurz umrühren und großzügig über die Erdäpfel gießen oder separat in Gläsern/Tassen dazu servieren. Mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort heiß-kalt genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneidbrett für Schnittlauch
- großer Topf
- Sieb oder Topfdeckel zum Abgießen
- Teller oder Suppenschüsseln
- Küchenbrett oder Gemüsebürste
- Messer
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