Biltong
Biltong ist ein traditioneller südafrikanischer Snack, der aus getrocknetem und gewürztem Fleisch besteht. Es ist bekannt für seine reichhaltigen, würzigen Aromen und seine zähe, aber dennoch zarte Textur. Perfekt als proteinreicher Snack oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht, bietet Biltong eine Geschmacksexplosion, die sowohl einfach als auch raffiniert ist.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Rindfleischstreifen in eine große Schüssel legen. Essig und Worcestersauce darüber gießen und gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
Wartezeit 1 h 0 min
50 ml Worcestersauce 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) (in 1 cm dicke Streifen geschnitten) 100 ml Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig) -
In einer separaten Schüssel Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker vermischen.
15 g Koriandersamen (grob zerstoßen) 30 g Salz 10 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 20 g Brauner Zucker -
Die Gewürzmischung gleichmäßig über die marinierten Fleischstreifen streuen und gut einmassieren.
30 g Salz 10 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 20 g Brauner Zucker 15 g Koriandersamen (grob zerstoßen) -
Die Fleischstreifen auf ein Gitter legen und sicherstellen, dass sie sich nicht berühren. An einem kühlen, gut belüfteten Ort für 24 bis 48 Stunden trocknen lassen, bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wartezeit 2 h 0 min
1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte) (in 1 cm dicke Streifen geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- Gitter
- Mörser und Stößel
- große Schüssel
- Messer
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