Marokkanische Tajine
Die marokkanische Tajine ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen des Nahen Ostens in einem einzigen Gericht vereint. Zarte Fleischstücke, langsam geschmort mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Gemüse und getrockneten Früchten, ergeben ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Die Kombination aus süßen und herzhaften Noten, zusammen mit der zarten Textur des Fleisches, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 100 g getrocknete Aprikosen halbiert
- 200 g Kichererbsen gekocht
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Paprikapulver süß
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer schwarz, gemahlen
- ½ Bund Frischer Koriander gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem schweren Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
800 g Lammfleisch in große Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Karotten, Kartoffeln und Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Kartoffeln in Würfel geschnitten 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 Stück Tomaten gewürfelt
- Schritt 4
Die getrockneten Aprikosen, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Zimtstange, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 TL Koriander gemahlen 1 Stück Zimtstange ½ TL Pfeffer schwarz, gemahlen 500 ml Gemüsebrühe 100 g getrocknete Aprikosen halbiert 200 g Kichererbsen gekocht 1 TL Paprikapulver süß
- Schritt 5
Die Tajine abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
2 h 0 min
- Schritt 6
Vor dem Servieren den gehackten frischen Koriander über die Tajine streuen.
½ Bund Frischer Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Tajine oder schwerer Schmortopf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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