Gulasch

Name: Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1000 g Rindfleisch (Schulter oder Wade), in mundgerechte Stücke geschnitten; 500 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Paprika (rot), in Streifen geschnitten; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 TL Kümmel, gemahlen; 1000 ml Rinderbrühe; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 3 EL Sonnenblumenöl

Gulasch ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das die Essenz der ungarischen Küche einfängt. Mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus Paprika, Zwiebeln und Knoblauch geschmort wird, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Wärme und Tiefe. Die Kombination aus süßem Paprika und scharfem Pfeffer verleiht dem Gulasch eine unverwechselbare Note, die durch die langsame Garzeit intensiviert wird. Serviert mit frischem Brot oder Kartoffeln, ist Gulasch ein wahres Festmahl für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

3 EL Sonnenblumenöl 500 g Zwiebeln (fein gehackt)
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.

1000 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

2 EL Tomatenmark
Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) sowie den gemahlenen Kümmel hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Paprikapulver (rosenscharf) 2 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kümmel (gemahlen)
Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.

200 g Paprika (rot) (in Streifen geschnitten)
Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.

1000 ml Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblätter
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 2 h 0 min

2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Das Gulasch heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Kartoffeln.