Guláš
Guláš ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die Essenz der ungarischen Küche einfängt. Mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, würzigen Paprikasauce geschmort wird, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Wärme und Tiefe. Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verleiht dem Guláš seine unverwechselbare Note, während die lange Schmorzeit das Fleisch butterzart macht. Ein wahrer Genuss für kalte Tage und ein Muss für Liebhaber der osteuropäischen Küche.
Zutaten
- 1000 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Zwiebeln fein gehackt
- 200 g Paprika (rot) in Streifen geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- 1000 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 Stück Lorbeerblätter
Schritte
- Schritt 1
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
3 EL Sonnenblumenöl 500 g Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
1000 g Rindfleisch (Schulter oder Wade) in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 4
Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
2 EL Tomatenmark 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Schritt 5
Die Paprikastreifen und den Kümmel hinzufügen und kurz mitbraten.
1 TL Kümmel 200 g Paprika (rot) in Streifen geschnitten
- Schritt 6
Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1000 ml Rinderbrühe ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter
- Schritt 7
Den Topf abdecken und das Guláš bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
2 h 0 min
- Schritt 8
Das fertige Guláš abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Knödeln.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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