Ajvar

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprika und Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.

   1 ½ kg Rote Paprika ganz ½ kg Auberginen ganz

2. Schritt 2

   Die gerösteten Paprika und Auberginen aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

   15 min

3. Schritt 3

   Die Haut von den Paprika und Auberginen abziehen und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

   1 ½ kg Rote Paprika ganz ½ kg Auberginen ganz

4. Schritt 4

   Das gehackte Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren.

   2 EL Weißweinessig 100 ml Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz

5. Schritt 5

   Die Ajvar-Paste in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingedickt ist.

6. Schritt 6

   Ajvar in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

   1 h 0 min

Utensilien

• Mixer oder Küchenmaschine
• Schüssel
• Backblech
• Topf
• Sterilisierte Gläser
• feuchtes Tuch

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