Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Serbien
Ingredients: 1 ½ kg Rote Paprika, ganz; ½ kg Auberginen, ganz; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 ml Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ajvar ist eine köstliche Paprika-Auberginen-Paste, die aus der Balkanregion stammt. Diese würzige und aromatische Beilage besticht durch ihre intensive rote Farbe und den reichen Geschmack von gerösteten Paprika und Auberginen, verfeinert mit Knoblauch und einem Hauch von Essig. Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprika und Auberginen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.

1 ½ kg Rote Paprika (ganz) ½ kg Auberginen (ganz)
Die gerösteten Paprika und Auberginen aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.

Wartezeit 15 min
Die Haut von den Paprika und Auberginen abziehen und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

1 ½ kg Rote Paprika (ganz) ½ kg Auberginen (ganz)
Das gehackte Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Paste pürieren.

2 EL Weißweinessig 100 ml Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz
Die Ajvar-Paste in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingedickt ist.
Ajvar in saubere, sterilisierte Gläser füllen und vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Wartezeit 1 h 0 min