Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch
Diese Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch ist eine harmonische Kombination aus erdigen und leicht bitteren Aromen, die durch die Cremigkeit der Kartoffeln und die subtile Süße des Lauchs perfekt ausbalanciert werden. Der Chicorée verleiht der Suppe eine raffinierte Note, während die Gewürze und Kräuter die Geschmacksnuancen verstärken. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Lauch in Ringe geschnitten 2 Stück
- Chicorée in Streifen geschnitten 2 Stück
- Butter 30 g
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Sahne 100 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Petersilie fein gehackt 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
2 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 30 g Butter - Schritt 2
Die Kartoffeln und den Chicorée in den Topf geben und kurz mit anbraten.
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 2 Stück Chicorée (in Streifen geschnitten) - Schritt 3
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe - Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 100 ml Sahne - Schritt 5
Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
2 EL Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
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