Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch

Name: Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 Stück Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Stück Chicorée, in Streifen geschnitten; 30 g Butter; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 2 EL Petersilie, fein gehackt

Diese Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch ist eine harmonische Kombination aus erdigen und leicht bitteren Aromen, die durch die Cremigkeit der Kartoffeln und die subtile Süße des Lauchs perfekt ausbalanciert werden. Der Chicorée verleiht der Suppe eine raffinierte Note, während die Gewürze und Kräuter die Geschmacksnuancen verstärken. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.

2 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 30 g Butter
Die Kartoffeln und den Chicorée in den Topf geben und kurz mit anbraten.

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 2 Stück Chicorée (in Streifen geschnitten)
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 20 min

1000 ml Gemüsebrühe
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 100 ml Sahne
Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

2 EL Petersilie (fein gehackt)