Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch
Diese Chicorée-Suppe mit Kartoffeln und Lauch ist eine harmonische Kombination aus erdigen und leicht bitteren Aromen, die durch die Cremigkeit der Kartoffeln und die subtile Süße des Lauchs perfekt ausbalanciert werden. Der Chicorée verleiht der Suppe eine raffinierte Note, während die Gewürze und Kräuter die Geschmacksnuancen verstärken. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 2 Stück Lauch in Ringe geschnitten
- 2 Stück Chicorée in Streifen geschnitten
- 30 g Butter
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Petersilie fein gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
2 Stück Lauch in Ringe geschnitten 30 g Butter
- Schritt 2
Die Kartoffeln und den Chicorée in den Topf geben und kurz mit anbraten.
500 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 2 Stück Chicorée in Streifen geschnitten
- Schritt 3
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 min
1000 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
1 TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 100 ml Sahne
- Schritt 5
Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
2 EL Petersilie fein gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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