Pesto-Zucchini-Nudeln
Pesto-Zucchini-Nudeln sind ein leichter, dennoch höchst aromatischer Genuss und perfekt für den Sommer. Die feinen Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles, werden mit einem frischen, hausgemachten Basilikum-Pesto aus Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl kombiniert. Dieses Gericht besticht durch sein kräuteriges, leicht nussiges Aroma und die herrliche Frische der Zutaten. Ein kulinarischer Genuss, der sowohl Vegetarier als auch Veganer überzeugt, besonders für ein schnelles, gesundes Abendessen oder eine leichte Mittagspause.
Zutaten
Pesto
- 50 g Frische Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, gerieben (optional für vegetarische Version)
- 1 Stück Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zucchini-Nudeln
- 4 Stück große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Beginnen Sie mit der Herstellung des Pestos: In einem Mixer oder einem Mörser die Basilikumblätter, Pinienkerne, geriebenen Parmesan (für die vegetarische Version), Knoblauchzehe und das Olivenöl fein pürieren.
- Schritt 2
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Schritt 3
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange, dünne Streifen schneiden, um Zucchini-Nudeln zu erhalten.
- Schritt 4
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber immer noch bissfest.
- Schritt 5
Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und das frische Pesto vorsichtig unter die Zucchini-Nudeln mischen.
- Schritt 7
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan (für vegetarische Version) und Pinienkernen garnieren.
Utensilien
- Spiralschneider
- Mixer oder Mörser
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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