Zucchini-Nudeln mit Pesto
Zucchini-Nudeln mit Pesto sind eine leichte und erfrischende Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Die zarten Zucchini-Spiralen werden mit einem aromatischen Basilikum-Pesto vermischt, das aus frischen Kräutern, Knoblauch, Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl besteht. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch unglaublich geschmackvoll und befriedigend. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert.
Zutaten
Zucchini-Nudeln
- 800 g Zucchini
- 2 tbsp Olivenöl
- ½ tsp Salz
- ¼ tsp Pfeffer
Pesto
- 1 tbsp Zitronensaft
- 50 g Frisches Basilikum
- ¼ tsp Pfeffer
- ½ tsp Salz
- 30 g Pinienkerne
- 1 piece Knoblauchzehe
- 6 tbsp Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Nudeln schneiden.
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 3
Für das Pesto: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Schritt 4
Die Zucchini-Nudeln vom Herd nehmen und das Pesto unterrühren, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Schritt 5
Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
Utensilien
- große Pfanne
- Spiralschneider
- Mixer
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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