Zucchini-Nudeln mit Pesto
Zucchini-Nudeln mit Pesto sind eine leichte und erfrischende Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Die zarten Zucchini-Spiralen werden mit einem aromatischen Basilikum-Pesto vermischt, das durch die Zugabe von Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan eine wunderbare Tiefe und Komplexität erhält. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und kalorienarm, sondern auch unglaublich schmackhaft und einfach zuzubereiten.
Zutaten
Zucchini-Nudeln
- Zucchini in Spiralen geschnitten 800 g
- Olivenöl 2 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
Pesto
- Basilikumblätter frisch 50 g
- Pinienkerne geröstet 30 g
- Knoblauchzehe geschält 1 Stück
- Parmesan gerieben 50 g
- Olivenöl 100 ml
- Salz ½ TL
- Pfeffer ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) - Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln darin für 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ TL Pfeffer ½ TL Salz 2 EL Olivenöl - Schritt 3
Für das Pesto die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, Knoblauchzehe und geriebenen Parmesan in einen Mixer geben. Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Stück Knoblauchzehe (geschält) ½ TL Pfeffer 50 g Parmesan (gerieben) 100 ml Olivenöl 50 g Basilikumblätter (frisch) ½ TL Salz 30 g Pinienkerne (geröstet) - Schritt 4
Die Zucchini-Nudeln mit dem Pesto vermischen und sofort servieren.
Utensilien
- Spiralschneider
- Mixer
- Pfanne
Fragen & Antworten
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