Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst bringst du deine Zucchini dazu, Nudeln zu verwandeln! Verwende dazu einen Spiralschneider oder einen Gemüseschneider, um die Zucchini in feine, nudelartige Streifen zu schneiden.

   2 Stück Zucchini (frisch)
2. Schritt 2

   Jetzt die Zucchini-Nudeln in eine große Pfanne geben und mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen. Leicht erhitzen, aber achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Etwa 3-5 Minuten sollten ausreichen. Ab und zu umrühren!

   5 min

   2 Stück Zucchini (frisch) 1 EL Olivenöl
3. Schritt 3

   Für das Avocado-Pesto nimmst du die reife Avocado und schneidest sie auf, entfernst den Kern und skrapst das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

   1 EL Olivenöl
4. Schritt 4

   Füge nun das frische Basilikum, die ungerösteten Cashewkerne, die geschälte Knoblauchzehe, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut mixen, bis du eine cremige Konsistenz erhältst! Wenn das Pesto zu dick ist, kannst du ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

   1 Stück reife Avocado 30 g Cashewkerne (ungeröstet) 2 Stück Zucchini (frisch) 1 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe (geschält) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 30 g Frisches Basilikum (frische Blätter)
5. Schritt 5

   Schließlich die Zucchini-Nudeln auf Teller anrichten und mit dem cremigen Avocado-Pesto großzügig bedecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder gerösteten Cashewkernen garnieren.

   2 Stück Zucchini (frisch)
6. Schritt 6

   Genieße deine frischen Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto sofort, um den besten Geschmack zu erleben!