Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl
Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl ist ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Der saftige Gänsebraten wird durch die Kombination von süßem Apfel und würzigem Rotkohl perfekt ergänzt. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen durchziehen das zarte Fleisch und den geschmorten Kohl, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Wärme und Gemütlichkeit der deutschen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Gänsebraten
- 4 kg Gans ausgenommen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Thymian frisch
- 2 Zweig Rosmarin frisch
- 2 Stück Äpfel geviertelt
- 2 Stück Zwiebeln geviertelt
- 500 ml Wasser
Apfel-Rotkohl
- 1 kg Rotkohl fein geschnitten
- 2 Stück Äpfel geschält und gerieben
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 50 g Butter
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 3 Stück Nelken
- 1 Stück Lorbeerblatt
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
1 TL Pfeffer frisch gemahlen 1 EL Salz 4 kg Gans ausgenommen
- Schritt 2
Thymian, Rosmarin, geviertelte Äpfel und Zwiebeln in die Gans füllen.
2 Stück Äpfel geviertelt ½ Bund Thymian frisch 2 Stück Zwiebeln geviertelt 2 Zweig Rosmarin frisch
- Schritt 3
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und 500 ml Wasser hinzufügen.
500 ml Wasser
- Schritt 4
Die Gans im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
3 h 0 min
- Schritt 5
Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
- Schritt 6
Für den Apfel-Rotkohl die Butter in einem großen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 50 g Butter
- Schritt 7
Den fein geschnittenen Rotkohl, geriebene Äpfel, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
1 Stück Lorbeerblatt 2 Stück Äpfel geschält und gerieben ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 3 Stück Nelken 100 ml Apfelessig 1 TL Salz 1 kg Rotkohl fein geschnitten 2 EL Zucker
- Schritt 8
Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Bräter
- Küchenmesser
- großer Topf
Fragen & Antworten
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