Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl
Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl ist ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Der saftige Gänsebraten wird durch die Kombination von süßem Apfel und würzigem Rotkohl perfekt ergänzt. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen durchziehen das zarte Fleisch und den geschmorten Kohl, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Wärme und Gemütlichkeit der deutschen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Gänsebraten
- Gans ausgenommen 4 kg
- Salz 1 EL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 TL
- Thymian frisch ½ Bund
- Rosmarin frisch 2 Zweig
- Äpfel geviertelt 2 Stück
- Zwiebeln geviertelt 2 Stück
- Wasser 500 ml
Apfel-Rotkohl
- Rotkohl fein geschnitten 1 kg
- Äpfel geschält und gerieben 2 Stück
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Butter 50 g
- Apfelessig 100 ml
- Zucker 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Nelken 3 Stück
- Lorbeerblatt 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Salz 4 kg Gans (ausgenommen) - Schritt 2
Thymian, Rosmarin, geviertelte Äpfel und Zwiebeln in die Gans füllen.
2 Stück Äpfel (geviertelt) ½ Bund Thymian (frisch) 2 Stück Zwiebeln (geviertelt) 2 Zweig Rosmarin (frisch) - Schritt 3
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und 500 ml Wasser hinzufügen.
500 ml Wasser - Schritt 4
Die Gans im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
3 h 0 min
- Schritt 5
Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
- Schritt 6
Für den Apfel-Rotkohl die Butter in einem großen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter - Schritt 7
Den fein geschnittenen Rotkohl, geriebene Äpfel, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
1 Stück Lorbeerblatt 2 Stück Äpfel (geschält und gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Stück Nelken 100 ml Apfelessig 1 TL Salz 1 kg Rotkohl (fein geschnitten) 2 EL Zucker - Schritt 8
Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Bräter
- Küchenmesser
- großer Topf
Fragen & Antworten
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