Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl

Name: Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 kg Gans, ausgenommen; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Thymian, frisch; 2 Zweig Rosmarin, frisch; 2 Stück Äpfel, geviertelt; 2 Stück Zwiebeln, geviertelt; 500 ml Wasser; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Stück Äpfel, geschält und gerieben; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 50 g Butter; 100 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 3 Stück Nelken; 1 Stück Lorbeerblatt

Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl ist ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Der saftige Gänsebraten wird durch die Kombination von süßem Apfel und würzigem Rotkohl perfekt ergänzt. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen durchziehen das zarte Fleisch und den geschmorten Kohl, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und bringt die Wärme und Gemütlichkeit der deutschen Küche auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
3 h 30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

1 TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Salz 4 kg Gans (ausgenommen)
Thymian, Rosmarin, geviertelte Äpfel und Zwiebeln in die Gans füllen.

2 Stück Äpfel (geviertelt) ½ Bund Thymian (frisch) 2 Stück Zwiebeln (geviertelt) 2 Zweig Rosmarin (frisch)
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und 500 ml Wasser hinzufügen.

500 ml Wasser
Die Gans im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

Wartezeit 3 h 0 min
Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min
Für den Apfel-Rotkohl die Butter in einem großen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter
Den fein geschnittenen Rotkohl, geriebene Äpfel, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.

1 Stück Lorbeerblatt 2 Stück Äpfel (geschält und gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Stück Nelken 100 ml Apfelessig 1 TL Salz 1 kg Rotkohl (fein geschnitten) 2 EL Zucker
Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min