Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl
Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl ist ein klassisches deutsches Festtagsgericht, das mit seiner Kombination aus saftigem Gänsefleisch und süß-säuerlichem Apfel-Rotkohl begeistert. Die knusprige Haut der Gans und die zarten Aromen des Rotkohls, verfeinert mit Äpfeln und Gewürzen, schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und bringt den Geschmack der deutschen Küche auf den Tisch.
Zutaten
Gänsebraten
- 4 kg Gans ausgenommen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Stück Äpfel geviertelt
- 2 Stück Zwiebeln geviertelt
- 1 TL Beifuß getrocknet
Apfel-Rotkohl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 1 kg Rotkohl fein geschnitten
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 Stück Nelken
- 2 Stück Äpfel geschält und gerieben
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 50 g Butter
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL Zucker
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.
1 EL Salz 4 kg Gans ausgenommen 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 2
Die geviertelten Äpfel und Zwiebeln zusammen mit dem Beifuß in die Gans füllen.
2 Stück Zwiebeln geviertelt 2 Stück Äpfel geviertelt 1 TL Beifuß getrocknet
- Schritt 3
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten.
2 h 0 min
- Schritt 4
Die Gans wenden und weitere 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen.
1 h 30 min
- Schritt 5
Für den Apfel-Rotkohl die Butter in einem großen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 50 g Butter
- Schritt 6
Den fein geschnittenen Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 2 EL Zucker 2 Stück Äpfel geschält und gerieben 1 kg Rotkohl fein geschnitten 100 ml Apfelessig 3 Stück Nelken 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Salz
- Schritt 7
Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
1 h 0 min
- Schritt 8
Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Bräter
- Küchenmesser
- großer Topf
Fragen & Antworten
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