Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl

Name: Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 kg Gans, ausgenommen; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stück Äpfel, geviertelt; 2 Stück Zwiebeln, geviertelt; 1 TL Beifuß, getrocknet; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Stück Äpfel, geschält und gerieben; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 50 g Butter; 100 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 3 Stück Nelken; 1 Stück Lorbeerblatt

Gänsebraten mit Apfel-Rotkohl ist ein klassisches deutsches Festtagsgericht, das mit seiner Kombination aus saftigem Gänsefleisch und süß-säuerlichem Apfel-Rotkohl begeistert. Die knusprige Haut der Gans und die zarten Aromen des Rotkohls, verfeinert mit Äpfeln und Gewürzen, schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl traditionell als auch raffiniert ist. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und bringt den Geschmack der deutschen Küche auf den Tisch.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
3 h 30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben.

1 EL Salz 4 kg Gans (ausgenommen) 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Die geviertelten Äpfel und Zwiebeln zusammen mit dem Beifuß in die Gans füllen.

2 Stück Zwiebeln (geviertelt) 2 Stück Äpfel (geviertelt) 1 TL Beifuß (getrocknet)
Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden braten.

Wartezeit 2 h 0 min
Die Gans wenden und weitere 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen.

Wartezeit 1 h 30 min
Für den Apfel-Rotkohl die Butter in einem großen Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter
Den fein geschnittenen Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Apfelessig, Zucker, Salz, Pfeffer, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut vermischen.

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 EL Zucker 2 Stück Äpfel (geschält und gerieben) 1 kg Rotkohl (fein geschnitten) 100 ml Apfelessig 3 Stück Nelken 1 Stück Lorbeerblatt 1 TL Salz
Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min
Die Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min