Chop Suey mit Huhn und knackigem Gemüse
Originalname Chop Suey
Dieses Chop Suey vereint zart angebratenes Hähnchen mit bunt gemischtem, knackigem Gemüse in einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Die leichte Bindung mit Stärke sorgt für eine seidige Konsistenz, während Sesamöl und Reisessig dem Gericht Tiefe und Frische verleihen. Ideal als schnelles Wokgericht unter der Woche, das sich flexibel mit dem Gemüse der Saison variieren lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce aus der Gesamtmenge und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Wartezeit 10 min
70 ml Sojasauce (hell, nach Möglichkeit salzreduziert) 500 g Hähnchenbrustfilet Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Während das Fleisch mariniert, Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
120 g Champignons 150 g Möhren 120 g Zwiebeln 150 g Paprika 150 g Zucchini 15 g Ingwer 150 g Brokkoli 3 Stück Knoblauchzehen -
Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel restliche Sojasauce mit Hühnerbrühe, Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren. Maisstärke mit dem Wasser glatt rühren und beiseitestellen.
15 ml Reisessig (oder milder Weißweinessig) 70 ml Sojasauce (hell, nach Möglichkeit salzreduziert) 1 ½ EL Maisstärke 1 TL Zucker 1 EL Sesamöl (geröstet) 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 EL Wasser (zum Anrühren der Stärke) -
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und schwenken. Hähnchenstreifen darin bei hoher Hitze 3–4 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast durch sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) 500 g Hähnchenbrustfilet -
Im verbleibenden Öl zuerst Möhren und Brokkoli 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten, dabei ständig rühren. Dann Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch schön knackig ist.
150 g Möhren 120 g Champignons 150 g Brokkoli 150 g Zucchini 150 g Paprika 120 g Zwiebeln -
Knoblauch und Ingwer zum Gemüse geben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen -
Das angebratene Hähnchen zurück in den Wok geben, die vorbereitete Sauce kurz durchrühren und dazugießen. Alles aufkochen lassen. Dann die angerührte Stärke unter Rühren hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und alles gut überzieht.
Wartezeit 2 min
2 EL Wasser (zum Anrühren der Stärke) 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 EL Sesamöl (geröstet) 1 ½ EL Maisstärke 500 g Hähnchenbrustfilet 15 ml Reisessig (oder milder Weißweinessig) -
Chop Suey mit Pfeffer abschmecken und nur bei Bedarf wenig Salz ergänzen, da die Sojasauce bereits salzig ist. Nach Belieben mit in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack, vorsichtig wegen der Sojasauce) 2 TL Sesamsamen (optional, geröstet) 20 g Frühlingszwiebeln (optional zum Garnieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Schüsseln zum Vorbereiten
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Esslöffel
- scharfes Messer
- Wok oder große Pfanne
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