Großer Brauner – Wiener Mokka mit Milch

Falls ganze Bohnen verwendet werden, die Mokkamischung oder Espressobohnen frisch fein mahlen, geeignet für Espresso- oder Mokkamaschine.

Wasser in der Espressomaschine, Herdmokkakanne oder Siebträgermaschine bereitstellen und aufheizen, bis die Maschine brühbereit ist.

Aus dem Kaffeemehl einen doppelten Mokka bzw. doppelten Espresso (ca. 60 ml) direkt in eine vorgewärmte, mittelgroße Kaffeetasse (150–200 ml) extrahieren.

Milch oder Kaffeesahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Nicht aufschäumen – der Große Braune wird klassisch mit ungeschäumter Milch serviert.

Den heißen Mokka nach Wunsch mit Zucker süßen und gut umrühren.

Die heiße Milch langsam in den Kaffee gießen, bis eine mittelbraune Farbe erreicht ist. Je nach gewünschter Stärke etwas mehr oder weniger Milch verwenden.

Optional einen Löffel geschlagene Sahne (Obers) obenauf setzen und nach Geschmack mit etwas Kakao oder einer Prise Zimt bestreuen.