Apfel-Quark-Auflauf mit Zimt und Vanille
Originalname Apfel-Quark-Auflauf
Cremiger Apfel-Quark-Auflauf mit saftigen Apfelstücken, fein säuerlichem Quark, Vanille und einem Hauch Zimt. Ein leichtes, warmes Dessert, das nach Zuhause duftet und perfekt als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens passt – gern lauwarm mit etwas Puderzucker oder Vanillesoße serviert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 × 25 cm) mit etwas Butter ausreiben und mit Semmelbröseln ausstreuen, sodass Boden und Wände leicht bedeckt sind.
1 EL Semmelbrösel (für die Form, alternativ Grieß) 30 g Butter (plus etwas für die Form) -
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen.
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 500 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) -
Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen, damit sie später beim Mischen die Eier nicht stocken lässt.
30 g Butter (plus etwas für die Form) -
Eier in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz mit dem Handrührgerät oder Schneebesen mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller und etwas voluminöser ist.
Salz (nach Geschmack) 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker (oder entsprechend echte Vanille) 3 Stück Eier (Größe M) -
Magerquark und Speisequark zur Eimasse geben und kurz unterrühren, bis alles glatt ist. Milch einrühren, dann den Weichweizengrieß und den Zimt zugeben und alles zu einer gleichmäßigen, leicht dickflüssigen Masse verrühren.
250 g Speisequark (20–40 % Fett, für mehr Cremigkeit) 500 g Magerquark 1 TL Zimt 100 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wahl) 60 g Weichweizengrieß -
Die geschmolzene, nicht mehr heiße Butter unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig unterheben, damit sie sich gut verteilen und nicht am Boden der Schüssel sammeln.
30 g Butter (plus etwas für die Form) 500 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) -
Die Apfel-Quark-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen. Nach Wunsch noch etwas Zimt-Zucker darüberstreuen (Zucker und Zimt aus den vorhandenen Zutaten mischen).
500 g Magerquark 80 g Zucker 250 g Speisequark (20–40 % Fett, für mehr Cremigkeit) 3 Stück Eier (Größe M) 1 TL Zimt 1 Päckchen Vanillezucker (oder entsprechend echte Vanille) 100 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wahl) 30 g Butter (plus etwas für die Form) 500 g Äpfel (eher fest und leicht säuerlich) 60 g Weichweizengrieß -
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Masse in der Mitte gestockt hat. Wenn er zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
-
Den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird und sich besser portionieren lässt.
Wartezeit 10 min
-
Den lauwarmen Apfel-Quark-Auflauf mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit heißer oder kalter Vanillesoße servieren.
200 ml Vanillesoße (optional, fertig gekauft oder selbst gemacht, zum Servieren) Puderzucker (nach Geschmack, zum Bestäuben)
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Rührschüssel klein
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Messer
- Rührschüssel groß
- Auflaufform
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