Vegetarisches grüne-Bohnen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Zuerst die grünen Bohnen gut waschen und die Enden abtrennen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, die grünen Bohnen kurz blanchieren (ca. 2 Minuten), dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. So bleibt die leuchtende Farbe erhalten!

   400 g Grüne Bohnen

2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich ist.

   2 EL Öl z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl 1 Stück Zwiebel gewürfelt

3. Schritt 3

   Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind. Rühre gut um, damit nichts anbrennt!

   20 g Ingwer gerieben 3 Zehen Knoblauch gehackt

4. Schritt 4

   Jetzt die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für 30 Sekunden anrösten. Das intensiviert die Aromen!

   1 TL Kreuzkümmel 1 TL Garam Masala 1 TL Koriander

5. Schritt 5

   Füge das Tomatenmark hinzu und rühre alles gut um, bis es gleichmäßig verteilt ist. Das sorgt für eine hervorragende Grundlage des Currys.

   2 EL Tomatenmark

6. Schritt 6

   Kippe die zuvor blanchierten grünen Bohnen in die Pfanne, gefolgt von der Kokosmilch. Gut umrühren und alles zum Kochen bringen.

   400 ml Kokosmilch 400 g Grüne Bohnen

7. Schritt 7

   Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Bohnen zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Curry zu dickflüssig wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen.

   15 min

   ½ TL Pfeffer nach Geschmack 1 TL Salz nach Geschmack

8. Schritt 8

   Das Curry auf Teller anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren. Serviere es heiß mit Basmatireis oder Naan.

   20 g Frische Korianderblätter zum Garnieren

Utensilien

• Schneidebrett
• Teelöffel
• Topf
• Esslöffel
• Standmixer
• Pfanne
• Kochlöffel

Schlagworte