Marillenknödel
Marillenknödel sind eine österreichische Delikatesse, die mit saftigen Aprikosen gefüllt und in einem zarten Kartoffelteig eingehüllt sind. Diese Knödel werden in Butterbröseln gewälzt und mit einer Prise Zimt und Zucker bestreut, was ihnen eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft verleiht. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
Wartezeit 30 min
500 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, weicher Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
500 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) 1 Stück Ei 50 g Butter (weich) 50 g Grieß ½ TL Salz 150 g Mehl -
Die Aprikosen entkernen und jede Aprikose mit einem Teelöffel Zucker füllen.
12 TL Zucker 12 Stück Aprikosen (entkernt) -
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken, eine gefüllte Aprikose in die Mitte legen und den Teig darum schließen, sodass ein Knödel entsteht.
500 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) 12 Stück Aprikosen (entkernt) 12 TL Zucker -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Wartezeit 15 min
500 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) -
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Zimt und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
100 g Butter 1 TL Zimt 50 g Zucker 100 g Semmelbrösel -
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.
100 g Semmelbrösel 1 TL Zimt 50 g Zucker 100 g Butter
Utensilien
- Kartoffelpresse
- Topf
- Schaumlöffel
- Pfanne
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