Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

Name: Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Zucchini, in Spiralen geschnitten; 2 Stück Avocado, reif, entkernt und geschält; 1 Bund Basilikum, frisch; 2 Stück Knoblauchzehe, geschält; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Ein erfrischendes und leichtes Gericht, das die Frische von Zucchini mit der cremigen Textur von Avocado-Pesto kombiniert. Die Zucchini-Nudeln bieten eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln, während das Avocado-Pesto mit seinem reichen Geschmack von Basilikum und Knoblauch die Geschmacksknospen verführt. Ein perfektes Gericht für den Sommer, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
5 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange Nudeln schneiden.

800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten)
Für das Pesto die Avocados, Basilikum, Knoblauchzehen, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

2 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 Stück Knoblauchzehe (geschält)
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ TL Salz ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel geben und das Avocado-Pesto darüber verteilen. Gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 4 EL Olivenöl ½ TL Salz 800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 Stück Knoblauchzehe (geschält) 2 EL Zitronensaft
Sofort servieren und genießen.