Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Ein erfrischendes und leichtes Gericht, das die Frische von Zucchini mit der cremigen Textur von Avocado-Pesto kombiniert. Die Zucchini-Nudeln bieten eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln, während das Avocado-Pesto mit seinem reichen Geschmack von Basilikum und Knoblauch die Geschmacksknospen verführt. Ein perfektes Gericht für den Sommer, das sowohl sättigend als auch erfrischend ist.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange Nudeln schneiden.
800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) -
Für das Pesto die Avocados, Basilikum, Knoblauchzehen, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
2 EL Zitronensaft 2 Stück Knoblauchzehe (geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 4 EL Olivenöl -
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Salz ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen) -
Die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel geben und das Avocado-Pesto darüber verteilen. Gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
2 EL Zitronensaft 2 Stück Knoblauchzehe (geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) ½ TL Salz ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 4 EL Olivenöl -
Sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Spiralschneider
- Schüssel
- Mixer
- Löffel
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