Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Ein erfrischendes und cremiges Gericht, das die Leichtigkeit von Zucchini-Nudeln mit der samtigen Textur eines Avocado-Pestos vereint. Die Kombination aus frischen Kräutern, nussigem Parmesan und der milden Schärfe von Knoblauch sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist.
Zutaten
Zucchini-Nudeln
- Zucchini in Spiralen geschnitten 800 g
Avocado-Pesto
- Avocado reif, entkernt und geschält 2 Stück
- Basilikum frisch 1 Bund
- Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück
- Zitronensaft frisch gepresst 2 EL
- Olivenöl 3 EL
- Parmesan gerieben 50 g
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) - Schritt 2
Für das Pesto die Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) - Schritt 3
Den geriebenen Parmesan unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Parmesan (gerieben) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 4
Die Zucchini-Nudeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) - Schritt 5
Die Zucchini-Nudeln mit dem Avocado-Pesto vermengen und sofort servieren.
800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält)
Utensilien
- Spiralschneider
- Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
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