Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Ein erfrischendes und cremiges Gericht, das die Leichtigkeit von Zucchini-Nudeln mit der samtigen Textur eines Avocado-Pestos vereint. Die Kombination aus frischen Kräutern, nussigem Parmesan und der milden Schärfe von Knoblauch sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist.
Zutaten
Zucchini-Nudeln
- 800 g Zucchini in Spiralen geschnitten
Avocado-Pesto
- 1 Bund Basilikum frisch
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 2 Stück Avocado reif, entkernt und geschält
- 50 g Parmesan gerieben
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- 3 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
800 g Zucchini in Spiralen geschnitten
- Schritt 2
Für das Pesto die Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Stück Avocado reif, entkernt und geschält 1 Bund Basilikum frisch 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Schritt 3
Den geriebenen Parmesan unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Parmesan gerieben ½ TL Salz ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 4
Die Zucchini-Nudeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
800 g Zucchini in Spiralen geschnitten
- Schritt 5
Die Zucchini-Nudeln mit dem Avocado-Pesto vermengen und sofort servieren.
800 g Zucchini in Spiralen geschnitten 2 Stück Avocado reif, entkernt und geschält
Utensilien
- Spiralschneider
- Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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