Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

Name: Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Zucchini, in Spiralen geschnitten; 2 Stück Avocado, reif, entkernt und geschält; 1 Bund Basilikum, frisch; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Ein erfrischendes und cremiges Gericht, das die Leichtigkeit von Zucchini-Nudeln mit der samtigen Textur eines Avocado-Pestos vereint. Die Kombination aus frischen Kräutern, nussigem Parmesan und der milden Schärfe von Knoblauch sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
5 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.

800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten)
Für das Pesto die Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält) 1 Bund Basilikum (frisch) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Den geriebenen Parmesan unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

50 g Parmesan (gerieben) ½ TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Die Zucchini-Nudeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten)
Die Zucchini-Nudeln mit dem Avocado-Pesto vermengen und sofort servieren.

800 g Zucchini (in Spiralen geschnitten) 2 Stück Avocado (reif, entkernt und geschält)